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麻辣烫怎么做 有什么技巧

  麻辣烫因其爽辣的口感而受到不少年轻人的喜爱,出门逛街吃麻辣烫感觉飘飘欲仙。然而有一部分人吃多了外面的麻辣烫便想着自己动手做一顿,尝试一下自己的手艺。麻辣烫怎么做?有什么技巧?其实麻辣烫的做法也是挺简单的,不过需要一定的技巧。下面给大家详细举个例子介绍一下,希望能帮到正要上手的你。

  麻辣烫怎么做

  配菜的选择:配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等,反正只要你喜欢的都可以,把这些配菜洗净切好备用。

  调料A:四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。

  调料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。

麻辣烫怎么做 有什么技巧
麻辣烫怎么做 有什么技巧(图片来自摄图网)

  麻辣烫制作方法与步骤

  1、炒锅中火烧热,倒入食用油,不等油热,就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角,进行第一步的麻辣油调制!

  2、炒到油温上来,麻椒与辣椒的颜色基本改变之后,放姜片蒜片入锅爆香,接着就放郫县豆瓣酱,炒到油变成红色。

  3、倒入足量的白开水,再放入浓缩鸡汁和盐!搅拌一下!大火煮开,这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟,最多5分钟!尝尝汤的咸淡!要偏淡点,这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。

  麻辣烫制作的技巧

  1、先把火锅粉下入,煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑。

  2、再次煮开之后,下入各种丸,然后再煮开之后,基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时,鲜蘑菇与金针蘑也熟了!全部捞出来!火不要关闭,继续大火烧汤。

  3、捞出那些菜之后,放入大碗里,假如做的多,就分别放在几个碗里!几个人吃,就用几个大碗!这时候把茼蒿下入煮开,再放入油菜与菠菜,木耳,干豆腐丝,煮熟之后!捞出来!分别放在几个碗里!

  4、然后分别把每个碗里放入调料B,再浇上烫菜的汤!麻辣烫就制作完毕了!也可以把汤头直接端上桌子,一边加热一边随自己的心意烫菜食用。

  以上主要介绍了“麻辣烫怎么做,有什么技巧”,自制麻辣烫其实主要还是选择自己喜欢的食材和调味料为佳,毕竟每个人的口味都不尽相同。也可以根据平时在外面吃的各家的麻辣烫的优点进行综合一下,这样也会做出属于自己独特的麻辣烫。再者根据方法技巧去做麻辣烫,口感方面会得到一个比较好的保障。

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