生粉的作用和用法 你知道吗

作者: 电子游戏支付宝充值  2020-02-03 18:20 [查查吧]:www.csb77.com

  对于生粉大家都不陌生了吧,那么你知道生粉的作用和用法有哪些吗?一起了解一下。

  生粉的作用和用法

  生粉的作用

  一、生粉强健骨骼功效作用

  生粉具备了红薯本身的维生素C和矿物质,而其粉末的质地可以帮助更好吸收,生粉能够有助于矿物质更好吸收发挥作用,让机体得到平衡,钙质和镁元素双重作用,让骨骼变得更加健康。生粉中还保留了钾元素,多吃用生粉做的菜肴可以降血压,强健身体。

  二、生粉功效作用

  生粉还有抗氧化功效作用,生粉中有充足的绿原酸,是被认定为对于老人斑雀斑有抑制作用的元素,加上生粉中的十多种微量矿物质和膳食纤维,生粉具备了充分的抗氧化排毒功效。

  三、生粉功效作用

  生粉的吸水性较生粉更好,生粉溶于水后更适合作为勾芡使用。生粉嫩巩固排毒促进消化,尤其是粗纤维的生粉,更有助于清扫肠道,强健脾胃。

  生粉的作用和用法

  生粉怎么用:包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。

  鱼香肉丝

  材料:里脊肉500克、剁辣椒3勺、小葱1根、姜一小块、蒜半头、鸡蛋2个(取蛋清)、 醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、盐1勺、料酒1勺。

  做法:

  1、肉切成丝,小葱切碎,姜切丝,蒜捣成碎末,把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。

  2、 放入1勺盐,放入一勺料酒,放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟, 放入3勺醋,放入半勺盐,放入两勺白糖,放入一勺淀粉,放入适量的水,搅拌均匀,备用。

  3、锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝, 用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连,肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝,油锅加热,放入剁椒,炒香,放入切好的蒜末和姜丝,放入肉丝翻炒2分钟,放入葱末翻炒,放入调制好的料汁,收汁。

  生粉怎么用:糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。

  糖醋排骨

  材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

  做法:

  1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

  生粉怎么用:流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。

  宫保鸡丁

  主料:鸡,脯肉(225克)、花生米(50克)。葱(45克)、姜(10克)。干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)[7] 。

  做法:

  1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

  2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

  3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

  4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段,放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

  5、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成

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